ささ身、野菜を切ります。お鍋にオリーブオイルをひき、ささ身、にんじん・玉ねぎ、キャベツの順に炒めます。

全体に火が通ったら、材料がひたひたになるくらいのお水を入れ、ローリエを入れます。

アクを取りながら強火で煮て、沸騰したら弱火で10分程度煮ます(お鍋のフタは少しずらして煮てください)

お好みでコンソメ、黒コショウをふり、味を整えて出来上がりです。