2本の棒寒天を、大まかにちぎり、ﾎﾞｳﾙに入れます。

ﾎﾞｳﾙの中へ、ひたひたになるまで水を注ぎいれます。

軽くぎゅっと絞りながら、寒天を洗います。

洗ったら30分、水にさらして柔らかくして置きます。

900ccの水を入れた鍋に、柔らかくなった寒天を細かくちぎり入れ、火にかけます。

※中火くらいがbest。

寒天が溶けるまでの間に、卵をよく溶いておきます。

寒天は焦げ付かないように、軽くかき混ぜながら溶かしていきましょう。
泡が出たら弱火にすると良いです。

寒天の繊維が完全に溶け、液体になったところで砂糖大さじ10杯程と塩少々を加え、完全に溶けるまで混ぜます。

溶き卵を鍋へ回すように入れ、軽く混ぜ、卵白が程よく固まったところで火を止めます。

型へ流し入れます。

冷蔵庫で3時間ほど冷やし固めれば、出来上がりです！

2016.6.23
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