レンコンはすりおろしザルにあげて軽く水気を絞り、aを加える。

1.を適当な大きさに丸めて揚げる。水分量は片栗粉で調整してください。

小鍋にしめじとハムをきざんだものをいれてヒタヒタ量の水と中華だしをいれて火にかけ、しょうゆをいれて味付け。

水溶き片栗粉で3.のあんを好みの濃度にとめ、揚げたてのレンコンボールにかける。