豚肉を2cmくらいの厚みに切り分ける
筋を切り塩こしょうを振りおく
ローズマリー・白ワインをつけ込み香りを馴染ませる

ジャガイモはたわしで洗い土を良く落としたらラップにくるみ、レンジで1〜2分程加熱
その後皮を手で剥き4等分にする

フライパンにオイルを敷きニンニク・種を抜いた唐辛子を入れ加熱
ゆっくりと香りをオイルに移して行く

ニンニクがキツネ色になったら肉に小麦粉を軽くまぶし強火でソテー
焼き色が付いたら表面に肉汁が浮かぶまで弱火で焼き込む

ひっくりかえして中火でソテー
じゃがいもを入れて一緒に焼いて行く
中が少しピンク色の状態で火を消し余熱で火を入れる

トマトソースを温めお皿に敷く
その上に肉を並べてじゃがいもを添える
上からもトマトソースをかけて好みで粉チーズをかける