フライパンにオリーブ油と生姜を入れて火にかけ、香りがたったら中火にして、一口大に切ったレバーを加え、表面を炒める。

水・顆粒コンソメ・赤ワインを加えて混ぜ合わせ、沸騰したらやや弱火にして蓋をして５分蒸す。

水菜は４cm程に切り、水にさらしてしゃきっとさせてから、ざるに上げ水気をしっかり切る。

ボールに味付け用ソースの材料を混ぜる。

ボールに鶏レバー（火が通ってるのを確認して）加える。

水菜を混ぜ合わせる。

皿に以って、仕上げにパセリをふる。