熱湯に大豆を浸け約４時間。それを約４０分茹でる。

出来上がった酢大豆、これだけでも充分おいしいんですが、それをアレンジ。

じゃがいもをラップに包み、レンジで５分半熱す。熱いうちに皮を剥き、フォークでよくつぶす。

にんじんを１ｍｍ位に切り、ラップをして１分熱する。きゅうりを薄い輪切りにして塩を振ってしばらくおいてから水気を切る。

さかなソーセージを５ｍｍ位の輪切りにする。

４と５と６と大豆１００ｇ、その浸け汁５０ｃｃ、おからをよく混ぜ合わせれば出来上がり。