サツマイモは、マッチ棒くらいの大きさに切って、水にさらして、あくを抜く。エリンギも細切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、1のサツマイモとエリンギを炒めて、青椒肉絲の具も入れて炒め合わせる

2に青椒肉絲のタレを絡めて、炒め合わせて出来上がり。