大根は皮をむきを一cmくらいの厚さにして輪切りをする。
十字の切り込みを入れて面取りをする。

切った大根をお米のとぎ汁で中火から弱火で２０－３０分くらいよく煮る。これで大根が柔らかく頂けます。

大根を下茹でしている間に、ぶりのあらは塩をかけて熱湯をかけて、お水で洗います。

大根が串で差して柔らかくなったら、一旦ザルに上げます。

ぶりを鍋に
入れみりん、お酒、醤油、砂糖、ほんだし、水、生姜（細く切った物）を入れます。中火で１５分から２０分煮る。

大根を入れて３０分くらい中火から弱火でコトコト煮込む。

大根が柔らかくなったら、最後にみりんを大さじ２くらい入れて照りを出して少し煮込み出来上がり。