パックから直接まな板の上に置いていませんか？１度流水などで洗って使用しましょう。当たり前ですね・・・

頭を切り落として背中から開きます。
魚屋さんにしてもらっても良いかな！？
レシピに背開き載せたかな？

内臓を取り洗い両端を切り落とし半分に切ります。長いと焼きにくいので。

☆印を合わせて置き秋刀魚を漬けこみます。全体に調味料がかかる方が良いですね。バッド等の方が良いです。皮を下にしてね。

５分位漬けたら水気を切り片栗粉を全体にしっかりつけます。両面としっぽにもつけます。

フライパンに油を入れて皮の方から焼いて行きます。中火位で焼きましょう。うっすら焼き目が付くように。両面焼きます。

焼けたら残りの汁に水を少量（大さじ２位）加えて全体に掛けて蓋をして汁気が無くなるまで蒸し焼きにします。すぐです。

焼き終わったら盛りつけて出来上がり！
皮を上にしました。
お好みで大根おろしを添えても良いです。