生姜は千切り、ニラは2㎝に切り、油揚げは油抜きをして1.5㎝幅の細切りにする。大根はすりおろす。

卵をときほぐし、生姜・油揚げ・ニラを加え混ぜ合わせる。

フライパンにごま油を熱し、【2】の卵をこんがり焼き色が付くまで両面焼く。

適当な大きさに切り分けて、おろしポン酢をかけていただきます。