酒粕はすり鉢に入れ、かぶるくらいのだしを加えて、電子レンジで2分加熱しふやかす。

豚肉は3ｃｍ幅に切り、こんにゃくはゆがく。鍋に青ねぎ以外の具と残りのだしを入れ煮立て、アクを取り除き、弱火で5分煮る。

酒粕をすり鉢ですり滑らかにし、味噌を加えてさらに滑らかにすり混ぜる。

②に③を加え混ぜて煮溶かし、弱火で１５分煮込む。青ネギを加え、塩や味噌で味を整える。椀に盛り七味唐辛子を添える。