バターを１センチ角に切り、冷凍庫でしっかり冷やしておく。

フードプロセッサーを持っている場合は、粉とバターを攪拌。
そぼろ状にぽろぽろっとしたらホシノと牛乳（ヨーグルト）追加

5秒くらいががっと混ぜたら取り出す。ラップの上で、伸ばしては畳んで伸ばしては畳んで、を3回くらい行う。

2センチくらいの厚さに成型したらラップでくるみ３～６日間寝かせる。
焼成時は、表面に牛乳を塗って、２００度で２０分。