イカの下処理をする。はらわた、骨などを取り除き、１㎝幅に切っておく。ゲソは吸盤を取除き、２本ずつぐらいに切り分けておく。

大根を半月切り(幅1.5㎝程)にして水(あれば米のとぎ汁)で大根の色が透明になるまで煮る。

鍋に●を全て合わせて煮立たせる。下処理をしたイカを１分ほど潜らせて取り出す。

イカを取り出した鍋に大根を入れて１５分ほど煮る。

火を止め、３０分ほど置き味をしみこませ、最後にイカを入れて温めて出来上がり。