青紫蘇の葉を洗って軽く水気を拭く。
ざるなどに重ならないように広げ、半日～1日程度陰干しする。

干した紫蘇の葉をｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰに並べ、ﾚﾝｼﾞで2分程度加熱。
ﾊﾟﾘｯとしてなかったら、10秒ずつ再加熱。

乾燥させた紫蘇の葉･いりこ･塩をﾐﾙﾐｷｻｰに入れ粉砕する。
それに胡麻も加えて、軽くまわす。

全体が細かくなったら出来上がり♪