薄切りにした、サツマイモと、半分に切った里芋を柔らかくなるまで蒸す。

ベーコンをスライスして軽く炒める。

鍋に里芋(皮をむいて)とサツマイモを一緒に入れて火にかけ、粉吹き状にしていく。この時、お湯を少し注ぐと粉吹きやすい。

ボールに移して、熱いうちにベーコンを入れて、全体を木べらで切るように潰していく。荒熱を取る。

ドレッシングを入れてなじませたら、マスタード、バターも入れる。最後に塩・コショウで味を調える。