豆腐は一口大に切る。
玉葱・にんじん・椎茸は薄切りにする。
卵は溶いておく。
片栗粉は小２の水で溶いておく。

鍋に★をかけ、１）の豆腐と野菜を入れる。人参が柔らかくなったら、酢を入れる。

片栗粉でとろみをつけ、卵を回しいれてすぐに火を止める。
ごま油・ラー油を入れて出来上がり。