作り方
- 1
ボウルに卵黄卵白を別々に入れる。卵黄のボウルの方にグラニュー糖半分を入れてハンドミキサーでマヨネーズ状になるまで混ぜる。
- 2
①がマヨネーズ状になったら水→サラダ油→薄力粉+抹茶+BP+塩(ふるいながら)入れ、その度にハンドミキサーで混ぜる。
- 3
卵白のボウルにグラニュー糖の残りを入れ、①の後で綺麗に洗って水気を拭き取ったハンドミキサーで角が立つくらいに泡立てる。
- 4
③のメレンゲをひとすくい②のボウルへ入れてしっかり混ぜる。その後全部のメレンゲを②に入れる。型に入れ160℃45分くらい
コツ・ポイント
必ずオーブン160℃に余熱しておく。
手順④で卵黄+粉類のボウルにメレンゲを入れる時に白い筋がなくなるまでさっくりとゴムべらで混ぜて下さいね。
焼きあがったら必ず型を逆さまに向けてしっかりと冷めるまで待って下さい。
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