野菜を酢の入った湯でゆでます。２〜３分ゆでたら湯から野菜をざるにあけておきます。酢のはいったお湯で漂白します

酢１００cc、水１００cc,砂糖大さじ１、塩大さじ１いれた溶液を鍋にかけ、砂糖と塩をとかし、ピクルス溶液を作ります

２が沸騰したら火をとめ、１をいれて出来上がり。

風味づけにローズマリーがあれば一枝入れます。