ささみのスジを包丁で丁寧に取り除きななめ薄切りにカットする

沸騰したお湯にささみをシャブシャブ(２～３秒）

氷水で一気に冷やす（＾ｕ＾）花が開いた感じになるよ。

ささみの水分をペーパータオルでしっかりふき取りお皿に盛る！すりゴマと刻み海苔をトッピングして完成☆