豆腐は笊等で３０分位は水切りして置きましょう。

玉葱はきじん切りにして置きます。
大葉をみじん切りにして置きましょう。

●のサラダ油を入れたフライパンで玉葱を炒めます。塩・コショウを軽くして炒めます。

しんなりとしてうっすら色がきつね色になればOK。大きめのボール等に入れて冷まして置きます。

秋刀魚は解凍後（生でも可）洗って頭と内臓を取り綺麗に洗います。

三枚おろしにします。骨は今回使いません。

皮を取ります。包丁でも良いですが今回は手でむいちゃいました。身を押さえながら皮をはいで行きます。身を３等分位に切って置く

秋刀魚・豆腐・卵黄をフードプロセッサー等に入れてミンチにします。無ければすり鉢等でもOK。包丁でたたいてもOK。

玉葱の入ったボールに８を入れます。

９にみじん切りにした大葉と☆印を加えて練り混ぜます。良く混ぜて置きます。

４等分に分けて置きます。

少量の油（分量外）をフライパンに入れて４等分にしたバーグを焼きます。厚みは１㎝位にしました。早く焼けるように！

両面焼き色が付くようにしっかり焼きましょう。厚みがある場合は蓋をすると良いですよ。

焼いている間にソースを作ります。混ぜ合わせるだけです。

焼きあがったら大葉をひきバーグを乗せてソースをかけます。あればアサツキ等をお好みで乗せて下さい。出来上がり！