玄米をボウルに入れてもみがらや小石などを取り除き、静かにたっぷり水を注いで、そっと手で混ぜてゆっくりと玄米に吸水させる。

ザルなどで受けながら水を流し、新しい水を静かに注いで優しく混ぜて洗う。
※汚れを取るのではなく埃やゴミを流すつもりで。

もう１～２回水を替えて同様に洗い、２～４時間以上たっぷりの水（分量外）に浸水させておく。

※今回は４時間浸水。

※水の分量はカップ計算で『玄米の1.5倍＋麦と同量』で計量しています。
お好みの水の量を見つけてください。

ふつふつと沸いてきたら、親指と人差し指でつまめる程度のごく少量の塩をパラパラとふる。

再度フタをして４０分とろ火で炊く。
※ガスマットがあると便利。
時間が来たら火を止め、炊け具合をさっと確認する。