海老は殻ごと2分間茹で、殻を剥き、ざく切り。グリーンアスパラは根本側の皮をむき、1分半塩茹で、冷水に取り、小口切り。

万能ネギは小口切り。ごはんは電子レンジで温めておく。

熱した中華鍋にサラダ油を入れ、溶き卵、ごはんを加えて炒める。ごはんがほぐれたら、鶏ガラスープの素、バターを加える。

海老、グリーンアスパラ、万能ネギを入れて、更に炒める。最後に醤油とコショウをふりかけ、全体が混ざったら出来上がり。