干しシイタケとホタテの貝柱をそれぞれ冷蔵庫で一晩かけて戻す。

お米をあわせて洗い、ざるに上げる。食材をそれそれ食べやすいように細かく切る。（１㎝角くらい）

ごま油とサラダ油でまず肉を炒める。色が変わったら醤油大さじ１砂糖小さじ2で味付け。食材を炒めて続いて米も炒める。

炒めた米を冷まし、☆調味料と①の戻し汁とを合わせて水を加えて635ccにしたものを加える。

炊飯器で普通に炊く。

炊けたら、甘栗を入れて軽く蒸らす。