お米は洗いざるにあげ３０分程置き普通に炊く
。

高菜は水気を切りちくわと共に細かく切る。梅干は種を除き細かくする。

卵は溶きほぐし油をひいたフライパンで先にさっと炒めて取り出して置く。

フライパンを熱くし油をひき高菜とちくわを炒める。ご飯も入れ炒めさらに梅干も入れ炒める。

しょう油を回し入れ最後に卵とかつおぶしも入れてできあがり。