豆腐は軽く水切りして、ひと口大にちぎり、フライパンで強火で焼き色が付くくらいに焼きつけ、いったん取り出す。

少量油を足して、にんじんを炒め、キャベツ、ほうれん草を加え全体に艶よく炒める。

キムチを加えて全体にからんだら、味を見て、足りない分を中華だし、塩で味を整える。

最後に豆腐を加え、なるべく崩れないように下からすくうように合わせ、少量の水溶き片栗粉で水分を固める。

器に盛って、白ゴマを振りかけて出来上がりです。