玉ねぎ、しいたけはスライス。ソーセージは斜めに切る。パンは6～8等分に切る。グラタン皿に別量のバターをぬっておく。

玉ねぎが透き通ってきたら、小麦粉を入れて焦げないように炒めていく。粉っぽさが無くなるまで。

③に水を少しずつ入れてなじませたら、牛乳を更にいれて煮込んでいく。塩・コショウで味をつける。

バターをぬったグラタン皿に切ったパンをいれて、上から④のソースをかけていく。更にとろけるチーズをたっぷりかける。

200℃に予熱したオーブンで20分程焼いたら完成。