タラは一口大に切り、片栗粉（分量外）をまぶして、中温の油でこんがりと揚げる。

ねぎは１ｍｍ幅の小口切りにし、しめじは根元を切ってほぐす。

鍋にごま油を熱して２のねぎとしめじを炒め、★を加えて煮る。

３に、水溶き片栗粉（片栗粉大さじ１＆水大さじ１）を入れてとろみをつけ、おろししょうがを混ぜ、１のタラにかける。