鶏むね肉は観音開きにして、包丁の背中か、または麺棒で叩いて広げます。

しょう油、酒を入れた容器に【１】の鶏むね肉を５分ほど漬けこみます。（両面）

漬けこみした鶏むね肉に、パン粉と白ごまを合わせた衣をつけます。

フライパンに１ｃｍほどの高さ程度の多めの油を入れて熱し、【３】を入れて揚げます。

（あれば）お皿に切った水菜を乗せて、その上に切った【４】を盛りつけます。