パン配合（スキムミルク不使用）
se-ra555 @cook_40166895
おかずパン用の配合
好きな具材で楽しんでください。
このレシピの生い立ち
自分の覚え書きレシピです。写真は余裕ができたときにアップしていこうと思います。
パン配合（スキムミルク不使用）
おかずパン用の配合
好きな具材で楽しんでください。
このレシピの生い立ち
自分の覚え書きレシピです。写真は余裕ができたときにアップしていこうと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
大き目のボールに強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れて泡だて器で混ぜる。
- 2
お湯と、牛乳を混ぜて人肌強の温度にしたものを１に少しづつ入れながら手でかき混ぜる。
-
- 3
２を１０分くらいこねる。ひとかたまりになってきたら、バターを入れて更に５分くらいこねる。
-
- 4
バターが生地にしっかり馴染んで、ひとまとまりになったら、丸めてボールに入れてラップをする。
-
- 5
オーブンを発酵にセットして４をぼーるのまま３０分一次発酵させる。（３０度の設定）
- 6
発酵が済んだら、３０～３５グラムの大きさにスケッパーなどで分けて丸める。（２０個くらい）
- 7
生地が乾かないように濡れふきんをかけてベンチタイム１５～２０分置く。
- 8
好きな具材を入れて形成する。
-
- 9
オーブンを発酵にセットして、２０分二次発酵させる。
（４０度の設定） -
- 10
二次発酵が終わったら、オーブンを１９０度に余熱をかける。
- 11
飾りや、最後の形成をする。
- 12
余熱が出来たら、９分～１０分焼成する。
-
コツ・ポイント
一次発酵で、粉をつけて指を入れてしぼむ場合は発酵不足です。もう少し時間をおいてください。
つくれぽ
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