白ネギはみじん切りにして、★全部を混ぜて２０個ほどのつくね団子を作り、フライパンで転がすように全面に焼き色を付ける。

１を深なべに入れ丼出汁を●の順番に入れ１０分ほど煮る。

１人卵２個を使います。２個を割り、黄身１個はかき混ぜないで取っておく。

小鍋に２を１人分入れ火に掛け、３の溶いた卵と葱を入れ半熟に仕上げご飯に掛ける。

４の中央に３で取っておいた黄身をのせ、お好みで海苔を振りかける。