丼用の鍋または、フライパンに出汁、濃縮めんつゆ、塩を入れ、火にかける。

１の鍋に ３〜４ミリ厚さに切った玉ねぎを加え、沸騰させる。

玉ねぎが透明になりかけたところへ 寄せ豆腐の水気をきって入れ、再沸騰させる。

玉子２コをボウルに割りほぐし、３の鍋に回し入れ、トロみがついたら、火を止め、最後に醤油を回しかける。

青ネギを散らして出来上がり。