殻つきのエビは殻をむく。
背わたを取り除き、塩水で洗い水気をふいたら△の酒と塩をまぶしておく。

しめじは石づきを切り落とし、バラしておく。

●の調味料を合わせておく。
たまご２個も溶いておく。

深めのフライパンにサラダ油大さじ２としょうがを熱して、中火でしめじを入れ炒める。

しめじに油がなじんだところに、エビをいれ、強火で炒めます。

エビの色が変わったら、火を中火にし合わせておいた●を加える。

煮立ってとろみがついたら、たまごを流しいれ、全体に大きく混ぜるようにして、半熟ぐらいで火を止めて完成です！

※写真のえびチリはケチャップ入れ忘れているため赤くなりませんでした…。