らっきょは　縦半分に切ります。

フライパンに少量の油をひき合びき肉をポロポロニ炒めます。炒めたら一旦　ボウルにとりだします。

そのボウルにらっきょと卵を割りいれよく混ぜます。

ちょっと深めのフライパンに油をひき、よーく熱してから卵液を流しいれます。最初の30秒くらいは菜箸でかき混ぜます。

蓋をして弱火にし　そのまま数分蒸し焼きにします。焦げるので火は必ず弱火で！

表面が固まってきたらひっくり返します。蓋もしくは　大きめのお皿を使って返すと簡単です。火傷には気をつけてください。

返したら中火にし、２分～3分ほど焼いたらOKです。焼けてくると弾力が出るのでわかると思います。

お皿にのせて、ケーキのようにカットしてもいいし、スプーンでざっくりとってもいいですよ。