ラズベリーとアーモンドのタルト
クリームとジャムをたっぷりとのせた、三層のアーモンドタルトです。
このレシピの生い立ち
特別な日を記念して、小さな頃から好きだったいちごのタルトレットを思い出して作りました。先日、少し甘さを控えても充分おいしいとわかり、レシピ分量を変更しました。
ラズベリーとアーモンドのタルト
クリームとジャムをたっぷりとのせた、三層のアーモンドタルトです。
このレシピの生い立ち
特別な日を記念して、小さな頃から好きだったいちごのタルトレットを思い出して作りました。先日、少し甘さを控えても充分おいしいとわかり、レシピ分量を変更しました。
アプリでひらく作り方
- 1
タルト生地をマーガリンを塗った型にしき込み、ところどころにフォークで穴を開ける。
- 2
オーブンを170℃に温める。
- 3
アーモンドクリーム: ボールにバターを入れ、クリーム状に練り、砂糖、卵、アーモンドプードルを加え、そのつどよく混ぜる。
- 4
ブランデーを加え混ぜる。このクリームを1の型に流し込み、オーブンで30－35分焼く。よく冷ましてから型から外す。
- 5
チーズクリーム：
ボールに生クリームを入れ、粉砂糖大さじ2を加えて、しっかり泡立てる。 - 6
別のボールでクリームチーズを混ぜなめらかにし、粉砂糖大さじ1を加える。 5の生クリームと合わせ、ブランデーを加え混ぜる。
- 7
タルトがよく冷えたら、６のクリームを流し込み、平らにならす。
- 8
ジャムにレモン汁少々を加え、よく混ぜておく。
- 9
７のクリームの上にジャムをのせ、軽くクリームになじませる。ジャムを少し沈ませると、切ったとき層になってきれいです。
- 10
冷蔵庫で数時間冷やし、フィリングを
落ち着けてからカットする。 -
- 11
よりフルーティなタルトが食べたい時に、ジャムの代わりに生イチゴをのせてみました。さっぱりとした味わいです。
-
- 12
ボトムなしで作りました。少し軽めのスイーツにしたい時におすすめです。
-
- 13
コツ・ポイント
タルト生地はお好みのものを。
アーモンドクリームは、flan*さんの、かぼちゃのモンブランタルトを参考にしました。
洋酒はブランデーがおすすめです。
つくれぽ
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