1.　いんげんを塩でもみ、沸騰したお湯の中でさっと茹でる。

2.　玉ねぎ、にんじんは粗みじんに切る。

3.　新じゃがのキレイな皮はそのまま、汚れているのだけ皮をむき、ひと口大に切る。

4.　ボールに合びき肉を入れて塩コショウ（ナツメグ）を入れ、具なしハンバーグにする。

１）鍋にサラダ油を熱し、にんじん、玉ねぎを炒めながら、合びき肉の両面を焼き固めた後、ほぐしながら全体を炒める。

２）肉に火が通ったら、新じゃがを入れてさらに炒める。

３）合わせ調味料を入れて、アクを取りながら、じゃがいもが軟らかくなるまで中火で煮る。

４）弱火にして、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

盛付
中高に盛り、いんげんを交差させて完成。