茄子は縦半分に切り、1cm幅の斜め切りにし水にさらし、豚肉は食べ易い大きさに切り、塩・コショウで下味を付け小麦粉を塗す。

＊を合わせる。

フライパンを熱しゴマ油をひき、水気を良く拭き取った茄子を入れ、焼き目を付けながら炒める。

茄子を上へ寄せ豚肉を入れ、フライパンをずらして豚肉の方に火が当たるようにし、菜箸で解しながら炒める。

豚肉の色が変わってきたらヘラに替え、茄子と混ぜ合わせながら炒める。

最後に＊を回し入れ、全体的にタレを良く絡ませたら完成です。