豆腐をパックから出して手ぬぐいで包んでパックに戻す。豆腐の上に平たい板を乗せ、その上に水を入れた薬缶を乗せる。１日おく。

手拭いの水をしぼり、水分を飛ばした豆腐をボウルの中でつぶす（手がいい）。

野菜をこまかく刻んで、かるく炒める。豆腐に野菜と片栗粉を入れて混ぜる。

カレースプーン一杯の豆腐を手に取って、俵型に成形する。唐揚げなどお肉を揚げた後の油で揚げる。

唐揚げみたいにカチカチにしないこと。箸で掴んで崩れず、ふんわりした感触が残るところで取り出す。