カジキマグロは一口大に切り、塩胡椒しておきます。

カジキの水気をペーパーでふきとり、小麦粉をまぶします。

☆を混ぜ、２に絡めつけ、フライパンに油をひき、焼いていきます。油が多めの方が卵がふっくら焼けます。

★を混ぜ、ソースを作ります。