サフランと水は合わせておきます。（1時間以上置くと水が色づいてきます。）

エビは背ワタを取り、アサリは塩水で砂抜きし、イカは2センチの拍子切りにします。

ニンニク、タマネギはみじん切り、プチトマトは半分に切り、ベーコン、パプリカ、エリンギは2cm位の角切りにします。

フライパンを熱しオリーブ油（大3）を入れ、エビの片面を焼きます。返したらイカ・ハマグリを加え蓋をして蒸し焼きにします。

ハマグリの口が開いたら、エビ・イカと共に取り出します。

5のフライパンにニンニク・玉ねぎを入れて炒め、玉ねぎが透き通ったらベーコン・プチトマト・エリンギを加えます。

米（洗わずそのまま）を入れ更に炒め、米が充分に熱くなったら、1、塩コショウを加え混ぜあわせます。

鍋の表面を平らにし、パプリカを並べ沸騰させます。1分位したら弱火にし、ふたをして炊きます（約20分）

炊きあがったら火を止めて5を並べ、蓋をして蒸らします。（約3分）
最後にみじん切りにしたパセリを散らして出来上がり。