カボチャは種をとり、一口大に切る。又、ジャガイモも（皮をむいて）同じく一口大に切り、玉ネギは薄切りにする。

しめじは石突きを取り除いて、食べやすく手でさく。ベーコンは１cm幅に切る。

大き目のなべに●を熱し、★の材料を上から順に入れて、中火で焦がさないように、塩コショウで味付けしながら炒める。

水を加え、沸騰したらあくを取り、材料が柔らかくなるまで弱火～中火で約１５分煮込む。

いったん火を止め、ルーを割りいれて溶かし、再び弱火でとろみがつくまで約５分煮込む。

牛乳を入れて、更に５分ほど煮込む。器によそって、お好みで黒コショウを少々振りかける。