海老は殻をむき、背わたを取り除き、
よく洗います。
（分量外の片栗粉大1位を揉み込むと汚れがよくとれます。）

《 A 》に漬け込み、下味をつけます。
30分程度つけてください。
前日や朝からつけておくとしっかり柔らかくなります。

ブロッコリーは軽めの下茹でをし、
（好きな方は柔らかそうな茎も使って下さい◎）
他の野菜も全て1〜2センチ角に切ります。

エリンギは耐熱皿に並べ、電子レンジ［500W約60秒］にかけます。

漬け込んでいた海老を水で洗い流し、
《 B 》によく絡ませます。

鍋に、少し多めな油（分量外）をひき、よく温めます。
⑤のころもつきの海老を１つずつ入れ、いい色になるまで揚げ焼きします。

裏返してもう片面も同様に、火を通します。卵と片栗粉で、さっくりしたころもになります◎

揚げ焼きした海老をいったん取り出し、
余分な油を軽く切っておきます。

《 C 》を混ぜておき、野菜と⑨を入れ、スプーンなどで混ぜあわせ、盛り付けたらできあがり☆