アスパラのオイル漬け
akko_y @cook_40159279
アスパラを美味しく保存できます。そのまま食べられるのはもちろん、パスタやオムレツの具材としても使えます。
このレシピの生い立ち
北海道物産展でアスパラを大量に購入したので、作ってみました。
アスパラのオイル漬け
アスパラを美味しく保存できます。そのまま食べられるのはもちろん、パスタやオムレツの具材としても使えます。
このレシピの生い立ち
北海道物産展でアスパラを大量に購入したので、作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
アスパラは洗って下1.5cmほどを切り捨て、ピーラーで下から10cm程度の皮を剥き、ハカマを取る。
- 2
保存する密閉容器に合わせた長さに切り、塩をまんべんなくまぶして10～15分ほど置く。
-
- 3
ニンニクは皮を剥き、縦半分に切って芽を取っておく。ハーブ類（バジルやパセリ、月桂樹など）は洗って水気をとっておく。
- 4
アスパラにラップを被せ（空気穴を一箇所小さくあけておく）電子レンジの750Wで90秒加熱する。
-
- 5
加熱むらを防ぐため、一度開けて軽く混ぜ、再度同じように90秒加熱する。（レンジによって違うので硬めに仕上がるよう調整）
- 6
密閉容器に熱いアスパラを並べ、隙間にニンニク、ハーブ類、粒コショウを入れ、ひたひたになるまでオイルを注ぐ。
-
- 7
熱が冷めたら冷蔵庫で保存。作ったその日から食べられますが、翌日以降の方が美味しいです。オイルはドレッシングなどに。
- 8
オイルは今回グレープシードオイルを使用しましたが、お好みでオリーブなどにしてもOK。唐辛子などを加えてください。
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