薄力粉、全粒粉、ベーキングパウダー、きび砂糖、塩をフードプロセッサーに入れて全体を混ぜます。

冷蔵庫で冷えた無塩バターをさいの目くらいに刻んでフードプロセッサーに入れ、混ぜます。

さらさらの状態になったら卵、牛乳を入れまた混ぜます。生地がひとまとまりになったら好みで刻んだ甘栗を手でこねて混ぜる。

生地を一晩冷蔵庫で寝かせる。
厚さ3cmくらいの生地を型で抜いて
180℃に余熱したオーブンで20分～25分焼く。