ナスを食べやすい大きさに切り、数分水にさらしておく。

※お弁当用にする場合は少し小さめに切って下さい。

ネギの白い部分4～5cmは千切りにし白髪ネギにする。残りは全てみじん切りにする。

インスタントだしは水で溶いておく。

1のナスの水気をきり、ペーパータオル等でしっかり水分を拭き取る。

テフロン加工のしてある片手鍋にサラダ油を熱し、ナスを炒め揚げる。油が浸み込みナスが柔らかくなればOK。

4にみじん切りにしたネギとごま油を加えさっと混ぜ、だし汁を一気に加える。

※少しずつ加えると跳ねるので注意！

醤油で味を調え、火を止め白髪ネギを飾りつけて完成☆

※お好みで生姜・にんにくを加えてもおいしいです。