鶏肉は５㎝角程度に切り漬けダレをもみこみ１時間放置。ペースト用の生姜は薄切り、にんにくは２等分、玉ねぎはざく切りに。

※香辛料、私はコリアンダー・クミン・カルダモン・チリパウダーを入れています。あるものをお好みで。

トマト缶は細かく潰す。お好みでブレンダーなどで液状にするのも◎形を残すか残さないかはお好みで。

ココナッツミルク以外のペーストの材料をフードプロセッサーに入れ、ココナッツミルクを少しずつ入れて回し滑らかなペーストに。

中火にかけた鍋にバターを入れ１の鶏を汁ごと、トマト水煮缶・顆粒鶏ガラスープを加え煮る。

鶏に半分くらい火が通ってきたら、３を加え、蓋をして弱火で１５分程度煮込み、蓋を取って好みの濃度に煮詰める。

ケチャップとチャツネ(はちみつ)を入れ、味見をして塩で調えガラムマサラで仕上げる。火を止めて、できればこのまま一晩放置。

2014.11月
それまでの生クリームを加えるのをやめ、ココナッツミルクの分量を増やしました。トマトは水煮に変更。