小鍋にだし汁、塩、みりんを入れ混ぜながら火にかけます。塩がとけたら火は止めてしまいましょ！醤油も加えておきます。

卵を器に割りほぐし、１を注ぎ混ぜ合わせたら漉しながら具を入れた器に均等に注ぎます。

沸騰した１の鍋に茶碗を入れ、蓋をします。一度沸騰させ、軽くグラグラするくらいの火加減で１０分→火を止め蒸らし５分。