ニラは洗って２～３センチ幅にカットしておきます。
卵は、鶏ガラスープのもとをいれて混ぜます。

フライパンにサラダ油を入れて、熱々の中に卵液を入れて素早くかき混ぜます。
２０秒ほどで火を止めて皿にとります。

フライパンにサラダ油を入れて、ニラを炒めます。
塩コショウ、少々入れたら２の卵をもどして、オイスターソースを入れます。

全体に卵、ニラ、オイスターソースが混ざりあったら出来上がりです。