茄子は乱切りにして水にさらす。ピーマンも乱切り。豚肉は一口大に。長ネギはみじん切り。

フライパンに油をひき、ネギと生姜を軽く炒め豚肉を炒め、色が変わってきたところで茄子を追加。豚肉の油を吸わせるように。

茄子の表面に色が付いてきたところで、献立いろいろみそを２～３まわしぐらい絞り出して炒め、コップ1杯の水を入れ、蓋をする。

水気が少なくなって茄子が煮えてきたら、ピーマンを投入。ピーマンに程よく火が通ったら、ごまをお好みの量すって混ぜて完成☆