ケドジェリー：洋風シーフード炒飯
Yamatekko @cook_40086613
1種類では足り苦しい保存食や残り物の魚介類を合わせて、メインを作っちゃいましょう。
このレシピの生い立ち
料理本で見たレシピをアレンジ。このレシピ、Kedgereeといい、インドから英国に渡り、基本は、カレー粉とほぐした魚を入れることだそうです。1種類だとおかずに足りない残り物の魚介類や保存食を合わせ、メインを作りたかった時、重宝でした。
ケドジェリー：洋風シーフード炒飯
1種類では足り苦しい保存食や残り物の魚介類を合わせて、メインを作っちゃいましょう。
このレシピの生い立ち
料理本で見たレシピをアレンジ。このレシピ、Kedgereeといい、インドから英国に渡り、基本は、カレー粉とほぐした魚を入れることだそうです。1種類だとおかずに足りない残り物の魚介類や保存食を合わせ、メインを作りたかった時、重宝でした。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎをみじん切りにして、オリーブオイルでしんなりして香りが出るまで、焦がさないように炒める。
- 2
スモークサーモンを入れて、少し火を通す。ご飯を投入。弱火にし、よくオイルが回るように混ぜ、5分くらいそのままに。
- 3
冷凍むきえびをレンジで解凍しながら、ケイパーを軽く刻む。アンチョビをフライパンに投入。ほぐしながら、混ぜる。
- 4
レモン汁、むきえび、ケイパーを入れて混ぜる。むきえびに火が通ったら、味をみて、塩・こしょうを加える。
- 5
火を止めて、乾燥パセリ、生クリームを入れ、軽く混ぜて、器に盛って出来上がり。
コツ・ポイント
さらに、ボリュームを出したいときには、オリジナルのように「ポーチド・エッグ（落とし卵）」を加えると、コクが出てGood。パセリは、イタリアン・パセリの生を使うと、さらに風味が増すうえ、お洒落です。お好みでカレー粉大さじ１を入れても。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18690792
