カレイの水分を拭き取り、両面に軽くクレイジーソルトをすりこむ。レモンは輪切り１枚分を切り取り、残りは絞る。

フライパンにオイルをしき、カレイを皮目から焼く。皮に焦げ目がついたら反対面も焼いてお皿に取りだす。

②のフライパンを洗わずに☆を入れて茶色く色づいたらカレイにかける。レモンとパセリを飾って完成。